Pâtes aux œufs, Pappardelle tréfilées au bronze Séchage lente et à basse température
Pastificio Belli utilise uniquement de la semoule extraite du cœur des grains de blé dur italien, riche en saveurs et en aromes. Pour la pate aux oeufs, on ajoute des oeufs frais italiens de la premiere qualité.
Ensuite, après avoir mélangé les ingrédients selon la recette pour le format souhaité, on passe au pétrissage de la pâte qui doit être lent et délicat pour passer à la phase d’extrusion à l’aide de filières en bronze.
Le produit obtenu est placé sur des cadres puis séché, pendant un temps qui pour certain formats peut depasser les 48 heures.
Les pates sont enfin conditionnées à la main. Igrédients de qualité, passion et controle obsessionnel du proces de transformation: telle est la « simple » recette du Pastificio Belli pour obtenir un produits artisanal qui laisse intactes les qualités organoleptiques et nutritionnelles des matieres premieres.
La semoule que nous utilisons est obtenue par extraction des meilleurs mélanges de blé dur le plus précieux, le cœur du grain. Pétri exclusivement avec des œufs frais certifiés italiens et les matières premières proviennent de l’agriculture non génétiquement modifié. Pas des colorants ou conservateurs. Notre pâte est emballé à la main.
Matières premières 100 % italiennes. Pasta alimentaires aux œufs. Ingrédients : semoule de blé dur, œufs 27 % minimum, eau.
Pasta pour 5/6 portions. Bouillir dans l’eau salée pendant le temps indiqué sur l’emballage et sans remuer, égoutter et assaisonner. Conserver dans un endroit frais et sec. Produit et emballé en Italie
VALEURS NUTRITIVES MOYENS POUR 100 GR DE PAPPARDELLE :
| Valeur énergétique | 387 Kcal / 1643 kj |
| Graisses | 3,9 gr |
| dont gras saturés | 1,1 gr |
| Glucides | 71,0 gr |
| dont sucres | 2,1 gr |
| fibres alimentaires | 2,3 gr |
| Protéines | 15,7 gr |
| Sel | 0,1 gr |
VALEUR NUTRITIVE: Une portion de pappardelle correspond à environ 1/6 du paquet (environ 80 gr).
| Teneur | % valeurs quotidiennes | |
| Calories | 320 Kcal | |
| Calories provenant des matières grasses | 30 Kcal | |
| Graisses | 3,5 gr | 9 % |
| Les gras saturés | 0,5 gr | 2,5 % |
| Les acides gras polyinsaturés | 1 gr | |
| Les gras monoinsaturés | 1,5 gr | |
| Cholestérol | 105mg | 35 % |
| Sodium | 35mg | 1,5 % |
| Glucides | 57 gr | 19 % |
|
Fibres |
2 gr | 8 % |
|
Sucre |
2 gr | |
| Protéines | 13 gr | 26 % |
| Vitamine A | 0 % | |
| Vitamine C | 0 % |
| Calcium | 2 % | |
| Fer | 6 % | |
| Thiamine | 10 % | |
| Niacine | 8 % | |
| Riboflavine | 9 % |
Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2000 calories. Les valeurs quotidiennes peuvent être plus ou moins élevés selon vos besoins et calories.
