Les oliviers cultivés par Gianni Babucci sont situés sur de douces collines autour du village San Valentino della Collina dans la commune de Marsciano. Un terroir argillo-sableux bien ensoleillé, très riche en minéraux et oligoéléments, donne une huile d’olive de caractère mais fine.

La récolte des olives de trois variétés différentes: Frantoio, Muraiolo, Lecccino est effectuée juste au début de la maturation avec rendements très bas mais qui garantissent une qualité de haut niveau. Fruitée et minérale avec une bonne longeur et un arrière gout legerement piquant signe d’une huile de qualité. Parfait pour assaissoner à froid légumes, salades et viandes.

Giovanni vous offre des huiles d’olive extra-vierges issues des petits producteurs comme l’huile d’olive biologique Marchino qui offrent la égale qualité des huiles qui consomment eux-même en famille.

On ignore qui, entre les Étrusques et les Grecs, fut le premier à introduire la culture de l’olivier en Umbria. Ce que l’on sait, c’est que, grâce à la découverte de noyaux d’olives, les premières cultures d’oliviers remontent au moins à l’âge du bronze (vers 1500/1700 av. J.-C.). Plus tard, l’oléiculture en Umbria a connu un fort développement avec l’expansion de la civilisation romaine.

L’huile d’Umbria, l’une des rares régions italiennes relativement éloignées de la mer, se caractérise par des huiles neutres et donc sans empreinte saline marquée, contrairement à de nombreuses autres huiles italiennes.

Les principales variétés d’olives du territoire ombrien sont au nombre de quatre : Frantoio, Moraiolo, Leccino et Pendolino. On peut également citer d’autres variétés qui, bien que présentant un intérêt agronomique mineur, contribuent souvent à enrichir les caractéristiques des huiles ombriennes, comme la Sanfelice, la Dolce Agogia, la Nostrale di Rigali et la Rajo.

Ces variétés, bien que présentant des différences marquées selon les pourcentages présents dans l’assemblage de chaque producteur et de petits micro-crus, donnent généralement des huiles de couleur vert-or, au parfum prononcé d’olives, aux notes fraîches et végétales. Leur saveur fruitée intense offre une agréable sensation d’épices fraîchement pressées en arrière-goût, harmonieuse et équilibrée à maturité.