Sanbiagio 2022 (Vin Bio)
Rosso – Umbria Igt
Cépages : Merlot 70 %, Sangiovese 20 %, Petit Verdot 10%.
Giovanni Cenci, le viticulteur et eonologue à fait entre ses premières expériences, un passage dans le bordelais, à Pomerol et Saint-emilionais. Puis rentré en Umbria il a voulu appliquer les « secrets » appris en cherchant de marier le Merlot, cépages typique de Bordeaux, avec le cépage Sangiovese, le « roi » de cépages rouges italiens.
Vinification : Fermentation avec levures autochtones 50 % en barriques français ouvertes et 50 % en inox. Très basse utilisation de sulfites. Affinage de 12 mois en grands fûts de chêne de 10hl.
Caractéristiques: Arômes des fruits rouges et noirs, légèrement herbacé, avec des notes d’épices doux. En bouche une explosion de fruits avec des tannins présents mais très agréables. Très ronde et velouté. Bien avec charcuterie, fromages et viandes rouges.
Giovanni selectionne pour vous vins de l’Umbria et d’Italie.
Le but principale c’est de vous faire voyager en dégustant de produits uniques de petits viticulteur de différents terroirs et régions d’Italie.
Les Grecs, en envahissant le sud de l’Italie appelaient cette terre «Oenotria», la terre du vin.
Les Etrusques étaient, eux, des praticiens subtils et sereins dans l’art de produire du vin dans les collines situées au centre de l’Italie. Objet de culte avec Bacchus, puis objet de commerce et de prospérité, le vin fait partie intégrante de la culture italienne.
