L’exploitation agricole « Il Farneto » est née sur un territoire unique, resté inchangé, isolé et intact au fil des siècles. Bois et ravins s’alternent aux sols fertiles et vivants, véritable oasis de biodiversité, où l’on ne s’attendrait pas à se trouver si près d’une plaine fortement anthropisée. Le projet est né dans les années 90 de la volonté de Marco Bertoni de s’engager activement dans le développement d’une agriculture durable, responsable et respectueuse du territoire.
Spèrgle – Spergola 2024 (Vin Biologique et biodynamique)
Bianco – Emilia Igt
Cépages : Spergola 100%
Vinification: Gestion biodynamique du vignoble. Vendanges à la main. Pour la fermentation en blanc sont utilisés que les levures autochtones des raisins.
Caractéristiques: Robe jaune dorée avec reflets cuivrés. Arômes délicats avec notes d’agrumes de citron, fleurs sauvages et lys.
En bouche c’est un vin sec avec une plaisante fraîcheur et structure qui termine avec une belle minéralitée
Les premières mentions du cépages Spergola remontent au XVIe siècle. Toutefois, ses racines sont bien plus anciennes. Il faut plonger dans le Moyen Âge et sont liées à la figure de Mathilde de Canossa, qui en fit même don à la papauté.
Il s’agit donc d’un cépage autochtone très ancien originaire des collines de Reggio Emilia, longtemps confondu avec le Sauvignon blanc. En 2000, des analyses ADN ont démontré de manière irréfutable sa distinction génétique. Menacé de disparition on doit sa redécouverte grace à la détermination des producteurs locaux; qui se sont mobilisés pour réhabiliter et préserver ce cépage ancestral alors .
Son acidité naturelle élevée et sa minéralité confèrent au vin une grande vivacité et beaucoup de fraîcheur. C’est cépage polyvalent, apte à produire des vins *frizzante* (légèrement pétillants), des vins secs vifs et minéraux, ainsi que des vins *passito*.
Giovanni selectionne pour vous vins de l’Umbria et d’Italie.
Le but principale c’est de vous faire voyager en dégustant de produits uniques de petits viticulteur de différents terroirs et régions d’Italie.
Les Grecs, en envahissant le sud de l’Italie appelaient cette terre «Oenotria», la terre du vin.
Les Etrusques étaient, eux, des praticiens subtils et sereins dans l’art de produire du vin dans les collines situées au centre de l’Italie. Objet de culte avec Bacchus, puis objet de commerce et de prospérité, le vin fait partie intégrante de la culture italienne.
